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| 수입산 소고기 코너 |
1. 중간 유통업자가 많을 수밖에 없는구조
한국 소고기 시장의 복잡한 유통구조는 미국산이나 호주산과는 다른 특성을 가지고 있습니다. 한국은 소규모 농가들이 많고, 이들이 각각 도축장으로 소를 보내고, 경매와 가공을 거쳐 최종 소비자에게 도달하기 때문에 유통 과정에서 많은 비용이 발생합니다.
한우의 유통 과정은 다음과 같습니다:
- 생산자 → 우시장 → 공판장(도축장) → 중간도매상 → 도매상 → 유통업체 → 소비자
이 과정에서 유류비와 인건비 등의 비용이 여러 번 발생하며, 그로 인해 최종 소비자가 체감하는 가격은 높아집니다.
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| 한우 유통구조와 마진율 |
2. 소규모 영세 농가가 많은 한우시장 구조와 경매
한국의 한우 시장은 소규모 농가가 다수를 차지하고 있습니다. 이들 농가에서 생산된 소들은 대표적인 도축장으로 보내지며, 이 과정에서 발생하는 비용은 상당합니다. 도축장에서 경매가 이루어지며, 이후 가공장으로 이동하는 과정에서도 추가 비용이 발생합니다.
또한 한국의 소고기는 품질이 일정하지 않기 때문에 경매가 필요합니다. 이는 시장 가격이 정해져 있지 않기 때문에 발생하는 비용이며, 미국이나 호주와는 다른 특징입니다.
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| 호주 소사육 대규모 농장 |
3. 대규모 소 농가가 없는 이유
한국에는 대규모 소 농가가 없는 이유는 여러 가지가 있습니다:
- 내수시장 규모가 작다: 한국의 소고기 시장은 내수 위주로, 대규모 농가를 운영하기에는 시장이 작습니다.
- 비싼 땅값: 소를 많이 키우기 위해서는 넓은 땅이 필요하지만, 한국의 땅값은 비싸기 때문에 대규모 농장을 운영하기 어렵습니다.
4. 해외시장은 왜 단순유통이 가능할까?
미국이나 호주의 소고기 유통 구조는 한국과는 다릅니다. 이들 국가는 넓은 땅을 활용하여 대규모로 소를 키우고, 도축과 가공, 유통을 한 번에 처리하는 단순한 유통 구조를 가지고 있습니다.
해외 소고기 시장 유통 과정을 보면 사육 → 도축 → 가공 → 대형마트 이런 식으로 매우 단순합니다.
호주와 같은 나라는 넓은 땅을 이용하여 대규모로 소를 키우고, 도축과 가공을 한 곳에서 처리합니다. 이로 인해 유통비가 절감되며, 전 세계로 수출이 가능합니다.
5. 안정적인 가격의 사료 공급이 중요하다.
최근 이상기후로 인해 전세계 곡물가가 요동치면서 사료가격이 폭등한 것도 사육농가를 힘들게 하는 요인인 만큼 사료 값 안정화를 위한 방안도 심도 깊게 논의 되어야 한다. 사료는 거의 대부분 수입에 의존하는 만큼 사료 수입 구조도 들여다 봐야 한다고 생각합니다. 사료수입 업자가 폭리를 취하지 않도록 정부의 관리 감독이 필요합니다. 그리고 안정적인 수입루트와 사료 개발에 더 많은 투자가 필요한 시점입니다.
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| 한국 한우농가 |
6. 비싼 유통구조 때문에 만들어진 한우 프리미엄
한우는 복잡한 유통 구조와 높은 비용 때문에 미국산이나 호주산 소고기보다 비쌉니다. 그러나 한우는 품질이 뛰어나고 신선한 상태에서 소비자에게 제공되기 때문에 '프리미엄'이라는 브랜드 이미지를 가지고 있습니다. 한우는 맛과 품질 면에서 해외산 소고기보다 우수하며, 이는 소비자들에게 여전히 매력적인 선택이 되고 있습니다.
산업의 규모의 경쟁으로는 수입소고기와 맞설수 없는 만큼 우리 한우의 나아갈 길은 이 프리미엄 시장이라고 생각합니다. 지금껏 지켜온 프리미엄 시장을 이제 해외 판로 개척과 한우 소의 맛에 대한 평가를 해외에서도 인정 받을수 있도록 한류 음식 문화가 세계화를 이룬 지금 한우 프리미엄 마켓팅을 철저히 해서 경쟁력을 만들어 두지 않는다면 다시는 기회가 오지 않을 지도 모릅니다.
한국의 한우 시장은 소규모 영세 농가가 많고, 복잡한 유통 구조로 인해 높은 비용이 발생합니다. 대규모 농장이 없고, 내수 시장이 작기 때문에 해외와 같은 단순 유통 구조를 구현하기 어렵습니다. 그러나 한우의 품질과 신선함은 여전히 프리미엄 이미지를 유지하고 있으며, 이는 한국 소비자들에게 중요한 가치로 남아 있습니다. 한우 시장의 구조적 문제를 해결하기 위해서는 프리미엄 시장의 확대와 함께 유통 과정을 단순화하고, 대규모 농가 운영을 위한 제도적 지원이 필요할 것입니다.